在美國過中秋節，也要招集認識的台灣人一起來烤肉！

買了超多食材最後沒烤完，全都分著打包回家～

愛吃洋蔥的我，把三大顆洋蔥包回家了！（洋蔥銷路很差！＠＠）

於是這幾天展開一連發的洋蔥料理

今天煮的洋蔥豬肉燴飯，是在學校跑跑步機，邊看型男大主廚時學到的！

cooking note II.007cooking note II.008cooking note II.009cooking note II.010

 

小心得：

豬肉沒有先醃過，但和洋蔥及高湯（雞湯）一起悶煮，所以吸收了洋蔥的甜味，口感也比較嫩

等到快熟了再加醬油，上色及添加咸度，

如果一開始就加鹽或醬油，會讓肉很快緊實，就沒那麼嫩了！

 

這次燴飯走日式風，所以勾芡時，用的是奶油和麵粉，

奶油會讓燴飯增加一些奶香，麵粉多加一點，濃稠度就出來了，

不過不能一次一大碗倒下去，會在湯汁裡結成一大坨的！ 

arrow
arrow
    全站熱搜

    吳雅菲 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄